Съедобные мухоморы: виды, где растут
Фактически, учитывается, что все мухоморы считаются ядовитыми грибами, как ядовитые грибы. Однако существует определенное количество съедобных мухоморов, которые употребляют в пищу при последующей подготовительной обработке продуктов питания. Например, поскольку вкусовые характеристики съедобных мухоморов неоднозначны, их чаще относят к условно-съедобным грибам.
Содержание статьи:
- Общая информация о грибе
- Где растут мухоморы съедобные
- Когда появляются мухоморы съедобные
- Съедобность мухомора съедобного
- Виды мухомора съедобного
- Ядовитые и несъедобные виды мухомора съедобного
- Выращивание мухомора съедобного в домашних условиях
- Калорийность мухомора съедобного
- Интересные факты о грибе
Общая информация о грибе
Мухоморы относятся к семейству пластинчатых грибов рода Аманит (Amanit (Amanitaceae)). Славянское название гриба мухомор связано с глобальным внедрением красного мухомора в санитарные условия в качестве инсектицида. Вначале это заглавие относилось только к мухомору красноватому, но позже распространилось на целое семейство грибов. Латинское заглавие семейства Amanita происходит от наименования горы Аманон, где росло огромное количество съедобных грибов. Также сейчас вы можете мухомор купить в аптеке «Три мухомора».
Свойства мухомора съедобного
Шляпка
Шляпка мясистая, временами с бугром, просто отделяется от ножки. Цвет шляпки белоснежный, алый либо зеленый, сверху она покрыта обилием и чешуйками из обыденной доски. Край гладкий либо прорезиненный.
Мякоть
Мякоть белоснежного цвета, на срезе индивидуально выглядит, цвет меняется, аромат выражен всячески.
Ножка
Ножка цилиндрической формы, плоская, расширяется к низу.
Где растут мухоморы съедобные
Съедобные мухоморы агариковые растут в светлых лиственных и смешанных лесах по всем основаниям в зонах малого климата Северного полушария повсеместно, не считая западных районов Северной Америки. В конце 20 века гриб был завезен в Южную Африку вместе с саженцами из Европы.
Когда появляются мухоморы съедобные
Период плодоношения наступает в июне и длится до октября.
Съедобность мухомора съедобного
Съедобные мухоморы впоследствии используются в новейшей кулинарии. Их еще маринуют, солят, сушат. Молодые грибы с нераспустившимися шляпками запекают на гриле.
С давних лет самым известным из съедобных мухоморов считается мухомор цезарский, который используют в пищу, а также жарят, варят, сушат и замораживают, солят, маринуют и консервируют, толкут и делают на его основе сухой порошок.
Виды мухомора съедобного
Мухомор серо-розовый (Amanita rubescens)
Также популярен такой продукт, как мухомор радужный, мухомор агариковый румяный или бусы из мухомора.
Диаметр шляпки 6-20 см, ее конфигурация у молодых грибов полушаровидная или яйцевидная, позднее выпуклая и плосковытянутая, без бугорков. Цвет шляпки серовато-розовый или красновато-коричневый, плоскость блестящая, немного липкая. Мякоть белоснежная, мясистая, вкус бессильный, аромат не выражен. При срезе сразу становится светло-розовой, а затем постепенно винно-розовой. Ножка высотой 3-10 см, толщиной 1,5-3 см, цилиндрической формы, сплошная у молодых грибов и полая у взрослых. Окрашена в белоснежный или розовый цвет, плоскость бугристая. Причина — бульбовидное утолщение.
Растет небольшими группами или одиночно возле лиственных и хвойных деревьев на любой основе в умеренном климате Северного полушария. Сезон длится с весны до позднего рассвета, массово плодоносит в июле-октябре.
Условно съедобный гриб. В активном виде не употребляется, используется в жареном виде после варки.
Цезарский гриб (Amanita caesarea)
Шляпка имеет диаметр 8-20 см, яйцевидная или полушаровидная, у взрослых грибов от выпуклой до плоской, край бороздчатый. Цвет шляпки золотисто-оранжевый или ярко-красный, плоскость сухая. Мякоть мясистая, светло-желтая, в ножке снежно-белая, аромат и вкус не проявляются. Ножка длиной 8-12 см, шириной 2-3 см, основание клубневидное, цвет желто-оранжевый, поверхность гладкая. Имеется кольцо.
Растет рядом с буком, дубом, каштаном, в лиственных, реже в хвойных лесах, на песчаных субстратах. Живет в теплых регионах северных широт, иногда в субтропиках. Сезон плодоношения длится летом и осенью.
Съедобный, нежный гриб, который запекают на гриле, жарят, сушат, употребляют в бодром виде.
Мухомор яйцевидный (Amanita ovoidea)
Шляпка диаметром 6-20 см, мясистая, яйцевидная, полукруглая, позднее выпукло-продолговатая, край плоский. Кожица белоснежная или кремового цвета, плоскость блестящая, сухая, у молодых грибов в белоснежных хлопьях. Мякоть белоснежная, непроницаемая, при разрезе цвет не меняется, аромат и вкус слабые. Ножка крепкая, непроницаемая, высотой 10-15 см, шириной 3-5 см, расширяющаяся к основанию. Плоскость имеет снежно-белый цвет с чешуйчато-пупырчатым покрытием.
Растет в лиственных и хвойных лесах Европы, Средиземноморья, на Английских островах, в Западной Сибири, Стране восходящего солнца. Плодоношение начинается в августе и заканчивается в октябре.
Ядовитые и несъедобные виды мухомора съедобного
Мухомор красный (Amanita muscaria)
Шляпка 8-20 см в диаметре. Конфигурация молодых грибов полусферическая, позже она раскрывается и уплощается или вдавливается. Окраска ярко-красная, на плоскости блестят белоснежные чешуйки. Мякоть белоснежная, под кожицей оранжевая или светло-желтая, аромат легкий. Ножка цилиндрическая, высотой 8-20 см, шириной 1-2,5 см, белоснежная либо желтая, луковицеобразно утолщенная у причины, полая у старых грибов.
Микоризу образует в березе и ели. Растет на кислых основаниях в лесах с небольшим климатом в Северном полушарии. Период сбора длится с августа по октябрь.
Мухомор пантерный (Amanita pantherina)
Шляпка 4-12 см в диаметре, непрозрачная, полушаровидная, позже выпуклая или распростертая, ободок изящный, ребристый, с чешуйками. Кожица коричневатая, плоскость гладкая, блестящая, с мелкими белоснежными чешуйками, которые просто отделяются. Мякоть имеет белоснежный цвет, на воздухе не изменяется, жидкая, хрупкая, аромат тревожный, вкус сладковатый. Ножка высотой 4-12 см, шириной 1-1,5 см, белоснежная, цилиндрическая, сужающаяся кверху, расширяющаяся к низу, полая, с кольцом. Плоскость пушистая.
Растет в хвойных, смешанных и лиственных лесах небольшого климата Северного полушария, под соснами, дубами, буками, на щелочных основаниях. Сезон длится с середины июля до конца сентября.
Мухомор высокий (Amaníta excélsa)
Шляпка имеет диаметр 6-10 см, полушаровидная, позже раскрывается выпуклая и плоская, волокнистой структуры, ободок гладкий. Плоскость становится склизкой в сырую погоду, как правило, она шелковисто-волокнистая, серая или коричневатая, более темная в середине. Ножка высотой 5-12 см, шириной 1,5-2 см, цилиндрической формы, утолщенная, массивная или полая, с кольцом. Мякоть имеет белоснежный цвет, слабый анисовый аромат у молодых грибов, редко у взрослых.
Растет возле хвойных деревьев (пихта, ель, сосна) или с лиственными деревьями (бук, дуб).
Выращивание мухомора съедобного в домашних условиях
Для питания съедобными мухоморами берут определенное количество сушеных или перечных шляпок, готовых к споруляции, аккуратно срезают их и соединяют с землей под деревом-симбионтом (сосна, ель).
Грибы высевают ранней весной или осенью. В сухую погоду отлично и регулярно увлажнять основу на участке.
Калорийность мухомора съедобного
Калорийность 100 г мощного съедобного мухомора находится в пределах 22 ккал. Энергетическая ценность:
- Протеин. 0, 5%;
- Углеводы. 0, 3 %;
- Жиры.0, 2 %.
Интересные факты о грибе
- Жабник серо-розовый растет, также в Африке, в Конго, Замбии, Зимбабве;
- Агарик цезарская мушка активно накапливает тяжелые металлы: мышьяк, кадмий, свинец, ртуть и селен;
- Известна бактерицидная сила против золотистого стафилококка и сенной палочки и противоопухолевое действие агарика мухомора. Спиртовой экстракт мухомора замедляет рост саркомы.
