Вред и польза суши. Что такое суши, и как их готовят

В последнее время суши стали очень популярной едой — блюдом японской кухни. Все больше ресторанов и кафе предлагают такие угощения. В конце концов, все больше и больше его подружек приходят к нам. Однако конфликты по поводу опасностей и выгод, связанных с землей, не замалчиваются. Многие считают, что такой пищей можно отравиться. Чтобы понять, так ли это, необходимо выяснить, какие компоненты входят в состав этого блюда, как оно готовится и как его правильно употреблять.

Содержание статьи:

• Что такое суши
• Что входит в их состав
• Полезны или вредны суши
• Полезные свойства суши
• Когда суши вредны
• Как избежать негативного действия
• Как правильно готовить суши
• Лучшие рецепты суши
• Отзывы об этом блюде

Что такое суши

Это традиционное японское блюдо. В стране, окруженной морем, рыба является основным продуктом питания. Часто она даже не подвергается тепловой обработке, так как ее съедают сразу после ловли. Самым простым и распространенным блюдом среди рыбаков была тонкая рыба из водорослей, завернутая с рисом в лист водорослей. В последнее время такая еда стала популярной на Западе и оттуда пришла в Россию. В то же время традиционное японское название «суси» было преобразовано в «суши». Сейчас это блюдо стало модным.

Суши воплощают в себе традиции японской кухни. Они характеризуются минимальной термической обработкой и небольшими порциями на пластине. По этой причине существует много споров о вреде и пользе земли. Противники блюда указывают на опасность употребления сырой рыбы, в то время как любителям суши нравится его низкая калорийность и необычный вкус. Кроме того, многие любят такую еду за необычную подачу, сервировку тарелки и ее использование. Но все же, прежде чем говорить о вреде и пользе земли, необходимо понять, из чего ее готовят.

Вы можете заказать доставку суши сочи обратившись в консьерж-сервис Reservice, они находят и доставляют любые продукты, готовые блюда и товары, имеющееся в наличии у магазинов, кафе, ресторанов или рынков.

Что входит в их состав

Суши — это рис, пропитанный специальными соусами, рыбной или овощной начинкой. Все это заворачивается в лист морской капусты и разрезается на отдельные порции. Большая часть таких блюд называется суши, а маленькие кусочки — роллами. Кроме того, роллы можно готовить с самыми разными начинками, даже с курицей и овощами. Это блюдо подается с соевым соусом, в который добавляют сырые имбирные огурцы и немного асаби.

Если вы любите японскую кухню и хотите узнать о пользе и вреде суши для вашего здоровья, вам необходимо знать, из каких элементов состоит это блюдо.

• Чтобы получить клейкий рисовый гребень, рис должен быть особенным;
• После приготовления его поливают специальной заправкой, состоящей из рисового уксуса, сахара и соли;
• Соевый соус готовят из соевых бобов, ферментированных в специальной грибковой культуре, иногда добавляют зерна;
• Морские водоросли или их комбинации содержат большое количество йода. Для ежедневной потребности организма в этом микроэлементе предусмотрено всего два рулона;
• Басаби — это паста — утрем, приготовленная из японского хрена и являющаяся источником большого количества витамина С, антиоксидантов и природных антибиотиков;
• Маринованный имбирь содержит много полезных компонентов.

Полезны или вредны суши

На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Все зависит от индивидуальных особенностей человека, качества компонентов, из которых готовятся суши, и правильности их использования. Это блюдо может быть вредным для людей с аллергическими реакциями на морепродукты. Кроме того, острые приправы могут нанести вред людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, большому количеству больных рисом, страдающих сахарным диабетом. Соевый соус содержит большое количество соли, что может привести к отекам и отложению солей.

Главная опасность суши с рыбами заключается в том, что они могут быть источником паразитов. По разным данным, почти 100% всех рыб заражены яйцами глистов. Именно она является переносчиком круглых и ленточных глистов и может быть уничтожена только путем адекватной термической обработки.

Полезные свойства суши

Правильное приготовление, соблюдение всех гигиенических норм и своевременное использование делают посадки полезными. Это обусловлено составом, так как основными компонентами блюда являются только полезные, низкокалорийные продукты. Поэтому блюдо может способствовать снижению веса. Кроме того, суши защищают организм от раковых опухолей, а их употребление повышает настроение.

• Благодаря высокому содержанию минералов и незаменимых жирных кислот в морской рыбе улучшается работа мозга и сердечно-сосудистой системы. Он способствует своевременному обновлению клеток и улучшает пищеварение;
• Рис является источником клетчатки и углеводов. Он стимулирует процесс пищеварения, обеспечивает организм энергией и помогает быстро утолить голод;
• Соевый соус также полезен. Он содержит легко усваиваемые белки и флавоноиды, которые замедляют процесс старения и улучшают кровообращение. Этот источник способствует обмену веществ, улучшает работу нервной системы и мозговую деятельность, нормализует кислотно-щелочной баланс и помогает при переутомлении;
• Водоросли способствуют очищению кишечника, продлевают молодость и регулируют работу нервной системы. Они содержат большое количество йода и железа;
• Сырой имбирь обладает антиоксидантными свойствами, улучшает кровообращение и стимулирует защитные силы организма. Они помогают снять головную боль и, как считается, устраняют неприятные запахи изо рта;
• Басаби является сильным антисептиком. Средство обладает антибактериальным эффектом, предотвращает образование тромбов и очищает организм от слизи и токсинов. Помимо того, что он обладает антисептическими свойствами, басаби также защищает зубы от кариеса;

Когда суши вредны

У этого японского блюда много недоброжелателей. Одним это просто не нравилось, другие приводили аргументы, которые оказались вредными для земли. Они считают, что использование этого продукта опасно для жителей нашей страны. Основным доказательством этого является то, что земля с рыбой — традиционная пища японцев, но не европейцев, организм которых генетически не приспособлен к перевариванию такого количества сырых морепродуктов. Кроме того, существуют и другие аргументы, доказывающие, что суши вредны.

• Тунец, довольно популярный компонент этого блюда, в последнее время стал сильно загрязнен свинцом, ртутью и другими ядами из-за загрязнения океанов;
• Соевый соус часто изготавливается из некачественного сырья, включая ГМО и тяжелые металлы;
• Соус содержит большое количество соли;
• Иногда басаби делают из обычного ада, а не из оригинального японского ада, и добавляют специи и красители;
• Водоросли, в которые заворачивается рис, очень богаты йодом, и лишь небольшое количество суши может привести к передозировке, опасной для здоровья;
• Сырая рыба, основной компонент суши, поступает к потребителям в течение длительного времени, за это время она становится питомником для многочисленных бактерий, паразитов и насекомых.

Как избежать негативного действия

Главный спорный аргумент относительно пользы и вреда суши — это опасность употребления сырой рыбы. В большинстве случаев эта еда готовится из замороженного сырья, поскольку его нельзя доставить в ресторан сразу после вылова. Однако для того, чтобы все паразиты, бактерии и яйца глистов были уничтожены, рыбу необходимо содержать при температуре ниже минус 18 градусов Цельсия. И такие условия не всегда соблюдаются. Поэтому необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы суши не были опасны для здоровья.

• Поскольку суши присутствуют сразу после приготовления, их следует употреблять только в больших ресторанах и проверенных кафе;
• При употреблении суши с красной рыбой лучше отдать предпочтение копченой или соленой рыбе;
• Не ешьте суши с тунцом чаще, чем несколько раз в месяц;
• Необходимо соблюдать моделирование и есть эти блюда очень маленькими порциями;
• Суши и роллы следует использовать сразу после приготовления; их не следует хранить более 3 часов; их не следует использовать более 3 часов; их не следует использовать более 3 часов; их не следует использовать более 3 часов.

Как правильно готовить суши

В большинстве случаев это блюдо употребляется в специализированных ресторанах, где повара проходят специальное обучение всем тонкостям японской кухни. Однако теперь все необходимое для подготовки земли можно найти в магазине. Для этого необходимо приобрести специальный рис, рисовый уксус, соевый соус и водоросли альга. Для палочек для еды лучше всего покупать рулоны и тряпки.

Рис для суши должен быть клейким и рассыпчатым. При пропитке уксусом она должна хорошо формироваться в шарики. Лучше содержать рыбу в доме, прошедшем термическую обработку. Однако преимущество самостоятельного производства заключается в том, что вы можете выбрать абсолютно любую начинку на свой вкус. Традиционный рецепт суши — это водоросли, сверху кладется рис, затем начинка, все это сворачивается в роллы и разламывается на части. Существует множество вариантов начинки и подачи.

Лучшие рецепты суши

Традиционные рецепты этого блюда включают сырую рыбу. Однако в наших местных условиях многие вариации могут быть более приемлемыми. В качестве начинки используют курицу, сельдь или ветчину. Также предлагаются постные роллы с огурцом, цукини и авокадо. Варианты блюд могут быть подобраны по вкусу, а суши могут быть уменьшены в соответствии с японскими кулинарными традициями.

• Нигири-шуши изготавливаются в форме батончика. Его компонентами в основном являются рис с рыбой, басаби и начинка. Затем все это обматывается водорослями;
• Звездный рот, который мы знаем как роллы. Он формируется в виде ролла, при этом суши полностью заворачиваются в рапу;
• Харамаки также сворачивается в рулет, но рис внутри него находится снаружи;
• Тема — суши, сложенные в коническую форму: внутри конического листа нори находится рис и какая-то начинка;
• Онигири — это кусочки роллов, завернутые снаружи в рис;

Отзывы об этом блюде

Несмотря на все разговоры о вреде этого блюда, суши становятся все более популярными. Некоторые люди едят его почти каждый день и готовят его сами. Но в основном люди употребляют суши по выходным или по праздникам в кафе и ресторанах. Многим нравится эта кулинарная аномалия, ее особый вкус. Другие предпочитают суши, потому что они низкокалорийны, но при этом отмечают, что они хорошо насыщают. Каждый должен решить для себя, полезны или вредны суши. Однако необходимо соблюдать правила его приготовления и употребления, чтобы это блюдо не было опасным.